La signification de la science du tourisme pour la pratique du tourisme

Le tourisme joue dans les domaines économique et social un rôle de plus en plus important. Quoique les institutions, d'hébergement, de restauration et de communication comptent parmi les branches industrielles les plus anciennes et qu'elles aient eu à remplir d'importantes fonctions déjà dans un passé lointain, ce n'est que dans le passé le plus récent que leur signification pour l'économie nationale a été reconnue et appréciée.