La formazione professionale alberghiera: carattere, importanza, problemi d'organizzazione

L'istruzione professionale nell'industria alberghiera si trova oggi in piena trasformazione. Le forme finora praticate non sono più sufficienti. Si devono trovare e seguire nuove vie. Il tempo preme. Si devono prendere rapidamente nuove misure se non si vuole che si formino lacune pericolose.