Die Rationalisierung der dienstleistungen im hotel und restaurant

Angesichts der Kostensteigerung und des Personalmangels hat die Rationalisierung auch im Gastgewerbe — als Oherhegriff von Hotellerie und Gastwirtschafts‐ oder Gaststättengewerbe zu verstehen — ständig» an Bedeutung und Dringlichkeit zugenommen. Sie stellt dabei um so heiklere, freilich zugleich interessantere Probleme, als ihre Verwirklichung hier ganz besondere Schwierigkeiten bereitet und sich weit dornenvoller gestaltet als etwa in der Industrie.